Большой психологический словарь - вкусовой анализатор
Связанные словари
Вкусовой анализатор
Минимальная концентрация химического вещества, вызывающая при нанесении на всю поверхность языка вкусовое ощущение, называется абсолютным вкусовым порогом. Абсолютный порог для сахара составляет 0,01 моль/м2, хлорида натрия 0,05 моль/м2, хинина 0,0000001 моль/м2 (что имеет биологический смысл, т. к. естественные горькие вещества часто ядовиты). Величина порога зависит от температуры раствора и максимальна при 37° С. Чувствительность к вкусовым раздражителям различных участков языка неодинакова. Наиболее чувствительны: к сладкому кончик языка, к горькому корень, к кислому края, к соленому кончик и края. Чувствительность В. а. максимальна натощак и значительно снижается после приема пищи. При длительном контакте вкусовых раздражителей с языком происходит адаптация, которая возникает быстрее к сладким и соленым веществам, медленнее к кислым и горьким (см. Адаптация сенсорная).
Добавление: Численность вкусовых луковиц не сохраняется постоянной на протяжении жизни; у детей их количество достигает 9-10 тыс., у взрослых 2-3 тыс., в связи с чем пожилым людям кажется, что во времена их детства все было вкуснее. По современным данным, численность рецепторных клеток в каждой луковице достигает 30-40. (Б. М.)
См. в других словарях
Вопрос-ответ:
Похожие слова
Самые популярные термины
1 | 3029 | |
2 | 2543 | |
3 | 2293 | |
4 | 2132 | |
5 | 1884 | |
6 | 1874 | |
7 | 1829 | |
8 | 1531 | |
9 | 1529 | |
10 | 1369 | |
11 | 1313 | |
12 | 1222 | |
13 | 1200 | |
14 | 1197 | |
15 | 1114 | |
16 | 1071 | |
17 | 1059 | |
18 | 1057 | |
19 | 1048 | |
20 | 1021 |